Forretter

Forretter med laks

1. Varmrøgede laks
2. Varmrøgede laks plukket i dildcreme
3. Lakserilette m/ bla. dampet og røget laks samt lakserogn i creme med bla. lime og purløg
4. Røget laks m/ avocadocreme eller peberrodscreme
5. Laksemousse af fersk laks
6. "Skål" m/ cremet rodfrugtmousse, salat og laks, (fersk, kold- eller varmrøget)
7. "Skål" m/ avocado/rygeostecreme, koldrøgede laks eller fersk laks, salat og syltede rødløg
8. Lakseroulade m/ kaviarcreme og hjemmelavede pandekager
9. Victorias spinatroulade m/ creme af koldrøget laks
10. Lakseroulade m/ peberrodscreme, koldrøget laks, grønt og wrap
11. Lakseroulade m/ krydret creme, koldrøgede laks, grønt og wrap
12. Røget laksehorn m/ fyld af stenbiddercreme anrettes på sennepsmarineret fennikel
13. Laksetatar med koldrøget laks, løg, purløg og lakserogn
14. Koldrøgede laks garneret med rygeostcreme, friske radiser, agurk.
15. Tærte sprød med krydret flødeost og koldrøgede laks
16. Citrusmarineret koldrøged laks
17. Citrusmarineret fersk laks m/ eksempelvis limeakaciedressing til
18. Laksefilet bagt med orange- sennep topping og garneres med marinerede rejer, granatæbler og mynte
19. Laksefilet med hjemmelavet tzatziki og top af friske sukkeræter
20. Laksefilet bagt med top af frisk estragon og peberfrugter der anrettes på Pernod marineret fennikel
21. Butterdej bagt med bla. spinat og fersk laks
22. Gravede laks m/ dressing
23. Blinis hjemmelavede med sennepscreme, koldrøget laks, lakserogn og friske grønne asparges
24. Ricotta pandekage med parmesan, creme fraiche og koldrøgede laks
25. Koldrøgede eller fersk laks i havtorsnmarinade
26. Koldrøgede laks med melon og evt. tigerreje på top

Forretter med skaldyr, rogn og "lys" fisk

1. "Skål" m/ avocado/rygeostecreme, røget hellefisk eller tigerrejer, salat og syltede rødløg
2. "Skål" m/ cremet rodfrugtmousse, salat og røget hellefisk
3. "Skeer" spiselige med stenbidderrogn og cremefraiche
4. Blinis hjemmelavede med stenbiderrogn, løg og cremefraiche
5. Kartoffelblinis hjemmelavede m/ stenbiderrogn, løg og cremefraiche
6. Rugvafler hjemmelavede med stenbidderrogn og cremefraiche (serveres kun i huset)
7. Dildvaffel hjemmelavet med skaldyr, grønt og dildcremefraiche (serveres kun i huset)
8. Kaviarrand på salat
9. Stjerneskud med dampet og stegt rødspættefilet samt rejer
10. Skaldyrssalat (med ex. rejer, krabbe, ærter, blegselleri, grape og dild i dressing)
11. Maskeret blomkål (blomkål m/ dressing og rejer)
12. Tigerrejer marinerede m/ hvidløg/chili/ lime på spyd
13. "Skaldyrscocktail ny" m/ rejer, krebsehaler, melon, snackpeber, friske grønne asparges, frisk dild
14. Krydrede rejer, kan evt. serveres på bruchetta eller salat
15. "Grape" carpaccio med krebsehaler, avocado og ristede mandler (serveres kun i huset)
16. ”Torsk i nye klæder” dampet torsk med bla. bagte rødbeder og sennepscreme
17. Kammuslinger grillede m/ hjemmelavet pesto (serveres kun i huset)
18. Tunmousse hjemmelavet
19. Tunroulade af wrap og grønt
20. Hellefisk bagt m/ top af Gremolata

Forretter med kylling og okse- svinekød

1. "Hønsesalat gammeldags" på ananasring m/ ristet bacon
2. "Hønsesalat ny" m/ bla. ananas, friske grønne asparges, snackpeber og purløg i hjemmerørt creme
3. Tarteletter m/ høns i asparges
4. Lune nachos med mozzarella, hjemmelavet guacomole, salsa og evt. kylling
5. Kyllingeroulade af wrap og grønt
6. Græskarvaffel med marineret kylling og hjemmelavet coleslaw
7. Melon eller fersken med top af spegeskinke med eks. hjemmelavet pesto
8. Saltet og røget svinemørbrad på salat med marinerede mango- gulerødder og sennepsdressing
9. Balsamicomarineret oksefilet på salatbund m/ tomat-peberfrugtmix, ristede pinjekerner
10. Carpaccio med grana padano, ristede pinjekerner, olivenolie og rucula
11. Culotte letsaltet og røget anrettes med porretimbale og råmarineret hvidkål
12. Mørbrad af oksen letsaltet og røget anrettet med grønsagstimbale
13. Svinekam marineret i skiver med bla. æble, sennep og friske urter. Kold anretning
14. Mini sliders/burger med kylling og bacon eller hjemmelavet bøf

Der kan også sammensættes en fisketallerken ud fra dine ønsker eller ovenstående forslag. Der serveres gerne brød til forretten og dressing hvis man ønsker.

Cremer og dressinger

1. Citrus- peberrodscreme
2. Basilikumscreme
3. Tomat- sennepscreme med sennepskorn
4. Jordskokkecreme
5. Ærtecreme
6. Thippes dressing med bla. creme fraiche og oliventapanade
7. Rygeostcreme
8. Avocadocreme
9. Limeakaciedressing
10. Kaviarcreme
11. Grøn creme fraichedressing
12. Dijonaisecreme
13. Dildcreme
14. Aïoli

Alle cremer og dressinger er hjemmelavede.