Bland gode og friske råvarer med en knivspids faglig stolthed

mobile menu btn

Ring eller skriv til os!

Hvis det er lykkedes os at inspirere dig her på vores hjemmeside, er du hjertelig velkommen til at ringe til os på 4075 9023 eller skrive på mad-du-husker@camilla-s.dk. Så kan vi sammen finde den perfekte menu til dit arrangement.

Vi glæder os til at høre fra dig.

Fødevarestyrelsens elite ikon

Se fødevarestyrelsens
smiley-rapporter

Forretter
print side

Forretter

Forretter

Forretter med laks:

  1. varmrøgede laks
  2. varmrøgede laks plukket i dildcreme
  3. lakserilette m/ bla. dampet og røget laks samt lakserogn i creme
  4. røget laks m/ avocadocreme eller peberrodscreme
  5. laksemousse af fersk laks
  6. lakseroulade m/ kaviarcreme og hjemmelavede pandekager
  7. Victorias spinatroulade m/ creme af koldrøget laks
  8. "pandekage- roulade" med krydret peberrodscreme og koldrøget laks
  9. røget laksehorn m/ fyld af stenbiddercreme anrettes på sennepsmarineret fennikel
  10. laksetatar med koldrøget laks, løg, purløg og lakserogn
  11. koldrøgede laks garneret med rygeostcreme, friske radiser, agurk.
  12. citrusmarineret fersk laks m/ eksempelvis limeakaciedressing til
  13. laksefilet bagt med orange- sennep topping og garneres med marinerede rejer, granatæbler og mynte
  14. laksefilet med hjemmelavet tzatziki og top af friske sukkeræter
  15. laksefilet bagt med top af frisk estragon og peberfrugter der anrettes på Pernod marineret fennikel
  16. gravede laks m/ dressing
  17. blinis hjemmelavede med sennepscreme, koldrøget laks, lakserogn og friske grønne asparges

Forretter med skaldyr, rogn og "lys" fisk:

  1. "skeer" spiselige med stenbidderrogn og cremefraiche
  2. blinis hjemmelavede med stenbiderrogn og cremefraiche
  3. kaviarrand på salat
  4. stjerneskud med dampet og stegt rødspættefilet samt rejer
  5. skaldyrssalat (med ex. rejer, krabbe, ærter, blegselleri, grape og dild i dressing)
  6. maskeret blomkål (blomkål m/ dressing og rejer)
  7. tigerrejer marinerede m/ hvidløg/ basilikum eller chili/ lime på spyd
  8. "skaldyrscocktail ny" m/ rejer, krebsehaler, melon, snackpeber, friske grønne asparges, frisk dild
  9. "grape" carpaccio med krebsehaler, avocado og ristede mandler
  10. rejer med blomkål i "cæsar"-dressing på hjertesalat
  11. ”torsk i nye klæder” dampet torsk med bla. bagte rødbeder og sennepscreme
  12. kammuslinger grillede m/ hjemmelavet pesto (kun i huset)
  13. tunmousse hjemmelavet
  14. hellefisk bagt m/ top af Gremolata

Forretter med kylling og okse- svinekød:

  1. "hønsesalat gammeldags" på ananasring m/ ristet bacon
  2. "hønsesalat ny" m/ bla. ananas, friske grønne asparges, snackpeber og purløg i hjemmerørt creme
  3. tarteletter m/ høns i asparges
  4. lune nachos med mozzarella, hjemmelavet guacomole, salsa og evt. kylling
  5. melon eller fersken med top af spegeskinke med eks. hjemmelavet pesto
  6. saltet og røget svinemørbrad på salatbund med sennepsdressing
  7. balsamicomarineret oksefilet på salatbund m/ tomat-peberfrugtmix, ristede pinjekerner
  8. carpaccio med parmesan, ristede pinjekerner, olivenolie og rucula
  9. culotte letsaltet og røget anrettes koldt dertil en hjemmerørt sennepscreme eller porretimbale og råmarineret hvidkål
  10. mørbrad af oksen letsaltet og røget anrettet med porretimbale

Der kan også sammensættes en fisketallerken ud fra dine ønsker eller ovenstående forslag. Der serveres gerne brød til forretten og dressing hvis man ønsker.

Cremer og dressinger

  1. citrus- peberrodscreme
  2. basilikumscreme
  3. tomat- sennepscreme med sennepskorn
  4. jordskokkecreme
  5. ærtecreme
  6. thippes dressing med bla. creme fraiche og oliventapanade
  7. rygeostcreme
  8. avocadocreme
  9. limeakaciedressing
  10. kaviarcreme
  11. grøn creme fraichedressing
  12. dijonaisecreme
  13. dildcreme
  14. aïoli

Alle cremer og dressinger er hjemmelavede

    Ring eller skriv til os!

    Hvis det er lykkedes os at inspirere dig her på vores hjemmeside, er du hjertelig velkommen til at ringe til os på 4075 9023 eller skrive på mad-du-husker@camilla-s.dk. Så kan vi sammen finde den perfekte menu til dit arrangement.

    Vi glæder os til at høre fra dig.

    Fødevarestyrelsens elite ikon

    Se fødevarestyrelsens
    smiley-rapporter